MINI CUISEUR

MINI-COOK 15 : L’outil parfait pour la cuisson à basse température

De nos jours, aucune entreprise professionnelle de restauration ne peut se passer de la cuisson et de la régénération à basse température, car cette technique optimise la préparation des aliments et améliore les propriétés organoleptiques des ingrédients.

Les chefs tirent parti des nombreux avantages de la cuisson sous vide, notamment la réduction de la perte de poids des aliments pendant la cuisson, qui passe de 30 % avec la cuisson conventionnelle à 7 % avec la cuisson sous vide, ce qui augmente le nombre de portions obtenues à partir de la même quantité de matière première.

Fruit d’une collaboration étroite avec des chefs renommés, MINI-COOK 15 est la solution pour une cuisson sous vide innovante.

La machine est équipée d’un écran affichant le temps de cuisson, la température de l’eau et la température du cœur détectée par une sonde avec un delta de 0,1 °C. La cuisson des aliments se fait en toute autonomie ; s’il n’y a pas d’eau, la machine s’arrête automatiquement, permettant au chef de se concentrer sur la gestion de la cuisine. Le système de cuisson innovant est guidé par le delta de température.

Permet de cuire les aliments uniformément sans jamais les soumettre à des chocs thermiques qui pourraient endommager le produit.

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